Lipcowe grillowanie

Lipcowe grillowanie

Opublikowany

Wieczorem 4. lipca amerykańskie niebo ponowie rozbłyśnie światłami fajerwerków, właśnie tego dnia Amerykanie obchodzą Dzień Niepodległości. To najważniejsze w roku święto celebrowane jest w radosny sposób. W całych Stanach na ulicach odbywają się liczne parady oraz koncerty. Ponadto tradycyjnym sposobem świętowania Dnia Niepodległości w USA są spotkania z rodziną i przyjaciółmi przy wspólnym grillu.

Polaków i Amerykanów łączy zamiłowanie do grillowania. W Dzień Niepodległości potrawy z rusztu przyrządza 87 proc. mieszkańców USA, spożywając tego dnia blisko 71 tys. ton czerwonego mięsa i 261 tys. ton kurczaka (wg. danych CNN, The Herald Tribune, US Census Bureau).

Co więcej oba kraje inspirują się nawzajem pomysłami kulinarnymi. W USA niezwykle popularnym przysmakiem jest polska kiełbasa (ang. Polish sausage), natomiast w Polsce wielką popularnością cieszą się burgery oraz steki.

Z okazji zbliżającego się Amerykańskiego Dnia Niepodległości California Prune Board opracowała trzy unikalne przepisy na grillowe przysmaki, które świetnie sprawdzą na grillowych rusztach po obu stronach oceanu:
  • - burger z kawałkami śliwek kalifornijskich, kolendrą i chutneyem,
  • - stek wołowy z glazurą ze śliwek kalifornijskich,
  • - skrzydełka z kurczaka w kalifornijskiej glazurze.


Burger z kawałkami śliwek kalifornijskich, kolendrą i chutneyem

(4 porcje, czas przygotowania: 60 minut)


Składniki:
60 dkg mięsa wołowego mielonego
8 śliwek kalifornijskich
2 łyżki posiekanej kolendry
liście sałaty rzymskiej
4 bułki hamburgerowe

Chutney:
15 dkg śliwek kalifornijskich
20 dkg moreli, świeżych
1 duża czerwona cebula
3 łyżki octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej kolendry
sól do smaku

Przygotowanie:
Do miski przekładamy mięso mielone, śliwki kalifornijskie pokrojone na średniej wielkości kawałki i posiekaną kolendrę. Składniki dokładnie mieszamy, dzielimy na 4 porcje i formujemy kotlety na wysokość ok 1.5 cm.

Cebulę drobno siekamy, wrzucamy do rozgrzanego garnka z oliwą, smażymy do miękkości i lekkiego zarumienienia, dodajemy czosnek i imbir. Po 2-3 minutach dorzucamy pokrojone na duże kawałki śliwki kalifornijskie i morele, ocet winny, sól. Zmiejszamy ogień, dusimy całość ok. 15-20 minut. Na końcu dodajemy kolendrę, po 2 minutach całość odstawiamy do wystygnięcia.

Dobrze rozgrzewamy grilla, jeśli chcemy, aby nasze burgery były średnio wysmażone, grillujemy kotlety po 3 minuty z każdej strony. Jeśli wolimy bardziej wysmażone, powinniśmy dodać po dodatkowej minucie na stronę. W trakcie grillowania mięsa z boku grilla podgrzewamy bułki. Dolną bułkę smarujemy cienką warstwą chutneya, kładziemy sałatę, kotleta, grubszą warstwę chutneya, przykrywamy górą bułki. 


Stek wołowy grillowany z glazurą ze śliwek kalifornijskich
(4 porcje, czas przygotowania: 60 minut)

Składniki:
2 steki z sezonowanej wołowiny, każdy ok. 25-30 dkg

20 dkg świeżego groszku cukrowego

Glazura:
10 dkg śliwek kalifornijskich
120 ml wody ze śliwek kalifornijskich
90 ml sosu sojowego do sushi
1,5 łyżki cukru brązowego
1 łyżka siekanego imbiru
1 duży ząbek czosnku
sól pieprz do smaku

Do posypania:
1 łyżka ziaren sezamu
3 łodygi grubego szczypioru

Przygotowanie:
Steki wyjmujemy z lodówki na około godzinę przed przygotowaniem, powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowujemy glazurę. Śliwki kalifornijskie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 15 minut. Po tym czasie zlewamy wodę ze śliwek do naczynia i pozostawiamy na boku. Odmoczone śliwki kalifornijskie przekładamy do blendera, dodajemy 120 ml wody ze śliwek i miksujemy na jednolitą masę.

Do rondelka przelewamy sos sojowy, dodajemy puree ze śliwek, posiekany imbir, wyciśnięty czosnek, cukier. Całość mieszamy, doprawiamy solą lub pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu, lekko redukując objętość. Ze względu na dodanie puree ze śliwek kalifornijskich, które naturalnie jest gęste powinno nam to zająć nie więcej niż 10-12 minut.

Grilla dobrze rozgrzewamy, mięso układamy na grillu, po 2 minutach przewracamy na drugą stronę. Stronę już ugrillowaną smarujemy glazurą, po 2 minutach przewracamy stek na stronę wcześniej już grillowaną i tym razem grillujemy ją z glazurą przez ok. 1 minutę. Smarujemy glazurą drugą stronę steka i też grillujemy ją przez ok. 1 minutę. Po tym czasie przekładamy steka na ok. 3-5 minut na folię aluminiową i przykrywamy go do tzw. odpoczynku. Tak przygotowany stek powinien być stekiem średnio wysmażonym. Przy steku lekko krwistym należy skrócić łączny czas grillowania do ok. 4 minut. Dla steków bardziej wysmażonych należy wydłużyć czas grillowania o 2-4 minuty.

Groszek cukrowy wrzucamy na wrzątek na ok. 2 minuty. Odcedzamy na sitku. Przelewamy zimną wodą. Zblanszowany groszek przekładamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek,  skrapiamy sokiem z cytryny, lekko dosalamy.

Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni. Szczypiorek drobno kroimy. Steki podajemy w całości lub pokrojone w paski, posypane prażonym sezamem.


Skrzydełka z kurczaka w glazurze kalifornijskiej
(4 porcje, czas przygotowania: 60 minut)

Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka
3 łyżki oliwy z oliwek
pół łyżeczki soli

Glazura:
15 dkg śliwek kalifornijskich
sok z dwóch dużych pomarańczy
skórka otarta z jednej pomarańczy
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
3-4 łyżki soku z cytryny
szczypta soli

Sos Blue Cheese:
150 g sera pleśniowego
200 g śmietany 22%
1 łyżka majonezu
1 ząbek czosnku
opakowanie selera naciowego

Przygotowanie:
Śliwki kalifornijskie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 15 minut. Odmoczone śliwki przekładamy do blendera, dodajemy sok z dwóch pomarańczy i miksujemy na jednolitą masę.

Puree przekładamy do rondelka, dodajemy skórkę  z pomarańczy, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany imbir, sok z cytryny, szczyptę soli. Całość gotujemy ok. 12-15 minut, do uzyskania gęstej masy.

Umyte i osuszone skrzydełka dzielimy na 3 części, zgodnie z anatomicznym podziałem. Końcówki skrzydełek odkładamy na bok. Podzielone skrzydełka przekładamy do miski, dodajemy oliwę i sól, całość mieszamy. Tak przygotowane skrzydełka układamy na rozgrzanym grillu i grillujemy z każdej strony do lekkiego zarumienienia. Lekko zarumienione skrzydełka smarujemy glazurą z każdej strony i ponownie grillujemy najlepiej na mniejszym ogniu ok. 10 min.

Przygotowujemy sos Blue Cheese. W miseczce kruszymy ser pleśniowy, dodajemy śmietanę, majonez, czosnek, lekko solimy. Widelcem mieszamy wszystko razem. (Sos Blue Cheese zwyczajowo posiada w sobie grudki sera pleśniowego, dlatego przygotowuje się go ręcznie).

Łodygi selera naciowego myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze odcinki. Gotowe skrzydełka podajemy na dużej desce lub talerzu w towarzystwie sosu Blue Cheese i łodyg selera.










 

















 










 





Kopiuj tekst

Udostępnij

Załączniki

Pobierz wszystkie

CPB_Stek_wolowy_z_glazura_ze_sliwek_kalifornijskich_przygotowanie.JPG

grafika | 11 MB

Pobierz
CPB_Przepis_Stek_wo_owy_z_glazur__ze__liwek_kalifornijskich.docx

docx | 178 KB

Pobierz
CPB_Stek_wolowy_z_glazura_ze_sliwek_kalifornijskich_2.JPG

grafika | 9,25 MB

Pobierz
CPB_Przepis_Skrzyde_ka_w_glazurze_kalifornijskiej.docx

docx | 202 KB

Pobierz
CPB_Przepis_Burger_ze_sliwka_kalifornijska_i_chutneyem.docx

docx | 170 KB

Pobierz
CPB_Burger_ze_sliwka_kalifornijska_i_chutneyem_2.JPG

grafika | 12,4 MB

Pobierz
CPB_Skrzydelka_w_glazurze_kalifornijskiej_1.JPG

grafika | 12,7 MB

Pobierz
15_07_01_CPB_IP_Lipcowe_grillowanie.pdf

pdf | 554 KB

Pobierz
CPB_Skrzydelka_w_glazurze_kalifornijskiej_przygotowanie.JPG

grafika | 9,67 MB

Pobierz
15_07_01_CPB_IP_Lipcowe_grillowanie.docx

docx | 544 KB

Pobierz
CPB_Stek_wolowy_z_glazura_ze_sliwek_kalifornijskich_1.JPG

grafika | 11,5 MB

Pobierz
CPB_Skrzydelka_w_glazurze_kalifornijskiej_2.JPG

grafika | 15,2 MB

Pobierz
CPB_Burger_ze_sliwka_kalifornijska_i_chutneyem_1.JPG

grafika | 12 MB

Pobierz
CPB_Burger_ze_sliwka_kalifornijska_i_chutneyem_przygotowanie.JPG

grafika | 11,9 MB

Pobierz

Witaj szkoło! Śliwka kalifornijska prezentuje smaki z klasą

Oprócz zeszytów, kredek i długopisów w tornistrze każdego ucznia powinny znaleźć się pełnowartościowe przekąski, dające energię do nauki i zabawy. Odpowiadając na potrzeby rodziców, który chcą zdrowo żywić swe dzieci, California Prune Board przedstawia „Smaki z klasą”, zestaw przepisów na smaczne i zdrowe potrawy dla ucznia, przygotowane przez znane i lubiane mamy, będące jednocześnie ekspertkami w dziedzinie kulinariów.