Przepisy świąteczne Przyjaciółki z Kalifornii

Przepisy świąteczne Przyjaciółki z Kalifornii

Opublikowany

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez suszonych śliwek kalifornijskich. W tym roku warto wykorzystać je w nieco mniej tradycyjnych kompozycjach, np. jako dodatek do kutii, piernika, a nawet śledzia!

Wigilijna kutia ze śliwkami kalifornijskimi
Przepis na 6 porcji. Czas przygotowania: 60 minut


Składniki:
Kutia:
2 szklanki maku
½ szklanki pęczaku
70 g śliwek kalifornijskich
4 łyżki miodu
50 g prażonych migdałów
50 g prażonych orzechów włoskich

Dekoracja:
4 śliwki kalifornijskie pokrojone w cienkie paski
kilka blanszowanych migdałów
skórka otarta ze świeżej cytryny

Przygotowanie:


Mak przełożyć na sitko, dobrze przepłukać wodą. Pozostawić na sitku, przelać wrzątkiem, odsączyć. Tak przygotowany mak zmielić przynajmniej dwa razy używając jak najmniejszego sitka. Do rondelka z wrzącą wodą wrzucić pęczak i 3-4 suszone śliwki z Kalifornii, gotować około 20 minut, odcedzić na sitku. Migdały i orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni, przerzucić na deskę do krojenia i lekko pokruszyć na mniejsze kawałki. Śliwki kalifornijskie pokroić na małe kawałki. Pęczak dokładnie wymieszać z makiem, miodem, śliwkami kalifornijskimi, pokruszonymi orzechami. Jeśli kutia będzie zbyt gęsta można dodać trochę wody do uzyskania konsystencji. Tak przygotowaną kutię najlepiej włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować paskami ze śliwek kalifornijskich, blanszowanych migdałów i skórki z cytryny.

Tatar ze śledzia z konfiturą cebulową i śliwkami kalifornijskimi
Przepis na 4 porcje. Czas przygotowania: 60 minut


Składniki:
50 dkg śledzi matiasów
80 g śliwek kalifornijskich
2 jajka na twardo
2 łyżki oleju lnianego
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz

Konfitura cebulowa:
2 duże czerwone cebule
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka cukru trzcinowego
5 łyżek octu balsamicznego
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz

Przygotowanie:


Konfitura cebulowa:
Cebulę pokroić drobno w piórka, przełożyć na rozgrzaną patelnię z oliwą, posolić. Podsmażyć ją do momentu zeszklenia, zwiększyć ogień i lekko ją zarumienić, dodać cukier trzcinowy, tymianek, po chwili dolać ocet balsamiczny. Całość smażyć do momentu zredukowania płynu. Doprawić solą i pieprzem wedle uznania. Odstawić do ochłodzenia.

Tatar:
Dwie suszone śliwki z Kalifornii zostawić do dekorowania tatara, resztę drobno pokroić. Dobrze odmoczone matiasy (3-4 godziny, zmiana wody min. 3 razy) posiekać ręcznie, drobno. Jajka na twardo posiekać drobno i przełożyć do misy ze śledziami, dodać śliwki kalifornijskie, zimną konfiturę cebulową, natkę pietruszki, olej lniany. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Tatar powinien schłodzić się przynajmniej dwie godziny przed podaniem.

Świąteczny piernik ze śliwkami kalifornijskimi
Przepis na 14 porcji. Czas przygotowania: 120 minut


Składniki:
500 g mąki tortowej
250 g masła
250 ml mleka
100 g śliwek kalifornijskich
60 g prażonych orzechów włoskich
4 łyżki miodu
2 jajka
1 szklanka cukru
3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
skórka otarta z jednej pomarańczy – do dekoracji
8 śliwek kalifornijskich do dekoracji

Polewa z gorzkiej czekolady:
200 g czekolady gorzkiej
50 ml rumu
4 łyżki masła

Przygotowanie:


Piernik:
W rondelku roztopić masło, dodać mleko, miód, cukier, przyprawy, kakao, pozostawić do przestudzenia. Do zimnej masy dodać jajka, chwilę miksować, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia, wyrobić ciasto o jednolitej konsystencji. Do wyrobionego ciasta dodać uprażone orzechy włoskie i drobno pokrojone suszone śliwki z Kalifornii, całość ręcznie, dokładnie wymieszać. Tak przygotowane ciasto przełożyć do wyłożonej papierem długiej blachy keksówki. Piec 70-80 minut w 170 stopniach wersja góra – dół. Po upływie czasu sprawdzić patyczkiem szaszłykowym czy ciasto jest wypieczone. Jeśli po wyjęciu z ciasta, patyczek będzie suchy, pieczenie można zakończyć, jeśli wilgotny piec dodatkowe 5 - 10 minut. Ciasto wyjąć, odstawić do przestudzenia.

Polewa:
Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać rum. Mieszać do połączenia składników.
Ciepłą czekoladą polać wystudzone ciasto, udekorować całymi śliwkami kalifornijskimi i skórką z pomarańczy.

Radosnych, zdrowych i wyjątkowo pysznych Świąt życzy Śliwka Kalifornijska - Przyjaciółka z Kalifornii!




Kopiuj tekst

Udostępnij

Załączniki

Pobierz wszystkie

CPB_Przepis_Wigilijna_kutia.docx

docx | 129 KB

Pobierz
CPB_Wigilijny_tatar_ze_sledzia.docx

docx | 130 KB

Pobierz
Wigilijny_tatar_1.JPG

grafika | 16,2 MB

Pobierz
CPB_Przepis__wi_teczny_piernik.docx

docx | 134 KB

Pobierz
S_wia_teczny_piernik_1.JPG

grafika | 12,6 MB

Pobierz
Wigilijna_kutia_1.JPG

grafika | 13,5 MB

Pobierz
Wigilijna_kutia_3.JPG

grafika | 12 MB

Pobierz
S_wia_teczny_piernik_2.JPG

grafika | 13,5 MB

Pobierz
Wigilijny_tatar_2.JPG

grafika | 7,21 MB

Pobierz
S_wia_teczny_piernik_3.JPG

grafika | 11,5 MB

Pobierz
Wigilijna_kutia_2.JPG

grafika | 9,86 MB

Pobierz
Wigilijny_tatar_3.JPG

grafika | 14,7 MB

Pobierz

Oczyszczający koktajl na karnawałowego kaca

Karnawał w pełni! A wraz z nim szalone imprezy… i ich nieprzyjemne skutki pojawiające się następnego dnia. Świetnym remedium na poranne dolegliwości będzie oczyszczający koktajl na bazie soku ze śliwek kalifornijskich.