Wielkanocne przepisy ze śliwką kalifornijską

Wielkanocne przepisy ze śliwką kalifornijską

Opublikowany

Tradycyjna pascha, lekka terrina i zakręcony wieniec drożdżowy to propozycje wielkanocnych dań, których smak uzupełnia słodka nuta śliwki kalifornijskiej. Niech ta Wielkanoc będzie wyjątkowo pyszna!

Pascha wielkanocna ze śliwkami kalifornijskimi
8-10 porcji
czas przygotowania: 25 minut przygotowanie, 6 godzin odsączanie, 4 godziny chłodzenie



Składniki:

500g sera białego, trzykrotnie mielonego
1/2 kubka cukru drobnego
3 żółtka
100g masła, miękkiego
10 śliwek suszonych z Kalifornii
1 pomarańcza
1 cytryna
kawałek gazy
do dekoracji: 2 śliwki kalifornijskie, skórka z cytryny i pomarańczy

Przygotowanie:
Cukier i żółtka bardzo dokładnie utrzeć do zmiany koloru na jasno żółty, dodać miękkie masło, całość ponownie dokładnie utrzeć. Do masy dodać ser, wszystko wymieszać do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy. Pomarańczę i cytrynę dobrze wyszorować, sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę, część zostawić do dekoracji. Śliwki kalifornijskie drobno posiekać. Śliwki do dekoracji pociąć w paski. Posiekane śliwki, startą skórkę z pomarańczy i cytryn dodać do masy serowej, wymieszać. Sitko postawić na misce lub garnku, rozłożyć na nim gazę, przelać masę serową. Rogi gazy zamknąć, lekko zawinąć i docisnąć. Na wierzchu ułożyć talerzyk pasujący średnicą do sitka, postawić na nim torebkę z cukrem lub mąką. Pozostawić całość ok. 6 godzin, w tym czasie odsączy się nadmiar serwatki. Po upływie czasu uformowany okrąg można przełożyć do bardziej ozdobnego naczynia i umieścić w lodówce na kilka godzin do stężenia i wychłodzenia. Po wyjęciu z lodówki, wyjąć paschę z formy, zdjąć gazę, ułożyć na talerzu do serwowania, udekorować paskami ze śliwek kalifornijskich i skórką z pomarańczy i cytryn.

Terrina z wędzonego twarogu ze śliwkami kalifornijskimi i szczypiorkiem
14 porcji
czas przygotowania: 30 minut przygotowanie, 3 h minimum chłodzenia



Składniki:
500g sera białego, wędzonego solankowego (ewentualnie biały ser)
250 ml śmietanki 30% UHT
7 łyżek jogurtu
10 śliwek suszonych z Kalifornii, drobno posiekanych
7 łyżeczek żelatyny spożywczej
pęczek szczypiorku, drobno posiekany
1 mały ząbek czosnku
opcjonalnie pieprz do smaku
kiełki do dekoracji
1 łyżka oliwy do wysmarowania naczynia na terrinę

Przygotowanie:
Naczynie lub naczynka na terrinę wysmarować oliwą, nadmiar zdjąć ręcznikiem papierowym.
Do miksera przełożyć ser, dodać jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek i połowę śmietanki UHT, miksować do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, doprawić pieprzem. (Ser solankowy jest wystarczająco słony więc soli nie dodajemy, przy wersji z serem białym naturalnym trzeba dodać sól do smaku).
W małym rondlu lekko podgrzać pozostałą część śmietanki UHT, dodać żelatynę, dokładnie wymieszać nie pozostawiając grudek. Całość przelać do masy serowej, jeszcze raz dokładnie zmiksować. Dodać posiekane śliwki kalifornijskie i szczypiorek, masę wymieszać ręcznie i przelać do naczynia lub naczynek na terrinę.
Terrinę przełożyć do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wieniec drożdżowy ze śliwkami kalifornijskimi
12 porcji
czas przygotowania: 2 godziny



Składniki:
Masa serowa:
300g twarogu
4 łyżki cukru pudru
14 śliwek kalifornijskich

Ciasto drożdżowe:
320g mąki
120 ml mleka
5g drożdży instant
50 g cukru
40 g masła
1 jajko

Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania ciasta
3 łyżki migdałów do dekoracji
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
W misie miksera (ewentualnie wysokiej misce) zmiksować twaróg z cukrem pudrem do połączenia składników. Śliwki suszone z Kalifornii przeciąć na pół. W małym rondelku podgrzać mleko, dodać masło, wymieszać całość do roztopienia masła, odstawić do wystygnięcia. Do misy dodać: przesianą mąkę, cukier oraz drożdże, wbić jajko, całość zalać przestudzonym mlekiem z masłem. Ciasto wyrabiać tzw. hakiem, najpierw na wolnych obrotach po kilku minutach na szybszych, łącznie przez ok. 12 minut (ciasto można też wyrobić ręcznie, wyrabiamy do momentu, kiedy zacznie być elastycznie i nie będzie się kleić do rąk). Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu na minimum godzinę do wyrośnięcia. Gotowe ciasto przenieść na posypaną mąką stolnicę, wałkować na prostokąt o wielkości kartki A4. Na blasze piekarnika ułożyć papier do pieczenia, oprószyć go obficie mąką i ułożyć na nim przygotowany drożdżowy prostokąt, na który wyłożyć masę twarogową, dodać połówki śliwek kalifornijskich, zostawić 3 cm marginesy na dłuższych bokach. Dłuższym bokiem zwinąć ciasto w roladę, boki ciasta dokładnie zamknąć. Roladę przeciąć wzdłuż, na tyle głęboko, aby była widoczna warstwa twarogowa. Wziąć do ręki jeden z końców rolady, okręcać go wokół jego własnej osi (ok. 4-5 razy) formując wieniec. Po uformowaniu wieńca skleić ze sobą końce ciasta, całość posmarować roztrzepanym jajkiem. Tak przygotowany wieniec piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni, z funkcją termoobieg przez 30-35 minut.

Lukier: do połowy szklanki cukru pudru dodać 1-1 1/2 łyżki soku z cytryny. Wymieszać dokładnie, polać lekko wystudzone ciasto. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia, posypać ciasto polane lukrem.

Smacznych Świąt Wielkanocnych życzy Śliwka Kalifornijska - Przyjaciółka z Kalifornii!








Kopiuj tekst

Udostępnij

Załączniki

Pobierz wszystkie

CPB_Terrina_z_w_dzonego_twarogu_2.JPG

grafika | 20,5 MB

Pobierz
CPB_Przepis__wieniec_drozdzowy.docx

docx | 137 KB

Pobierz
CPB_Wieniec_drozdzowy_2.JPG

grafika | 17,7 MB

Pobierz
CPB_Przepis_Terrina_z_w_dzonego_twarogu.docx

docx | 270 KB

Pobierz
CPB_Wielkanocna_Pascha_1.JPG

grafika | 12,9 MB

Pobierz
CPB_Terrina_z_w_dzonego_twarogu_3.JPG

grafika | 13,9 MB

Pobierz
CPB_Wieniec_drozdzowy_1.JPG

grafika | 17 MB

Pobierz
CPB_Wieniec_drozdzowy_3.JPG

grafika | 12,2 MB

Pobierz
CPB_Przepis_Wielkanocna_Pascha.docx

docx | 123 KB

Pobierz
CPB_Wielkanocna_Pascha_sk_adniki.JPG

grafika | 14,5 MB

Pobierz
CPB_Terrina_z_w_dzonego_twarogu_1.JPG

grafika | 15,1 MB

Pobierz
CPB_Wielkanocna_Pascha_2.JPG

grafika | 13,6 MB

Pobierz

Moc suszonych śliwek może pomóc w walce z osteoporozą

Wyniki nowych badań zwracają uwagę na korzystne efekty działania suszonych śliwek dla kobiet w okresie pomenopauzalnym.