Wielkanoc - cukier na cenzurowanym

Wielkanoc - cukier na cenzurowanym

Opublikowany

Trudno wyobrazić sobie święta wielkanocne bez tradycyjnego mazurka, baby czy tłustej paschy. Jest to niewątpliwie jeden z trudniejszych okresów dla osób, które prowadzą zdrowy tryb życia. Niestety świąteczne słodkości są obfite w cukier, masło czy czekoladę, co często skutkuje dodatkowymi kilogramami. Nie musi tak być! Obecnie na rynku jest dostępnych wiele zamienników cukru, które zmniejszą kaloryczność słodyczy oraz sprawią, że będą zdrowsze. Jaką mamy alternatywę?

Słodycze, ciastka, trufle, batoniki zawsze będą miały stosunkowo dużo kalorii, dlatego nie możemy mówić o słodyczach „light”. Alternatywą dla osób dbających o linię i zdrowie mogą być jedynie takie przepisy i składniki, które zwiększą wartość odżywczą słodkości. Wystarczy, że zamienimy cukier na jego słodkie substytuty.

Zamienniki cukru

Alternatywą dla cukru jest stewia i ksylitol. Stewia jest rośliną, w której substancją słodzącą jest glikozyd, 15-45 razy słodszy od sacharozy i mający zerową  kaloryczność. Dużą zaletą stewii jest jej znaczna odporność na wysoką temperaturę (nawet do 200°C), co sprawia  że świetnie nadaje się do pieczenia. Warto jednak pamiętać, że ze względu na inne właściwości chemiczne stewia nie „zachowuje” się jak cukier - nie karmelizuje i nie fermentuje. Z kolei ksylitol, będący cukrem z kory brzozy, jest około 40 proc.  mniej kaloryczny od zwykłego cukru, a wygląda i smakuje dokładnie tak samo. Ponadto przeciwdziała próchnicy, przywracając prawidłowe pH w jamie ustnej. Nie można jednak spożywać go więcej, niż 3 łyżeczki dziennie, gdyż może wywołać biegunkę. Ksylitol nie nadaje się do ciast z dodatkiem drożdży, gdyż nie stanowi dla nich pożywki.

„Naturalnym sposobem na obniżenie części cukru i tłuszczu w świątecznych wypiekach jest wykorzystanie puree z suszonych śliwek kalifornijskich. Pozwoli to nam zachować wilgotność oraz poprawić konsystencję i smak wypieków, jednocześnie zwiększając ich wartość odżywczą. Suszone śliwki są nie tylko bogate w błonnik, ale także zawierają witaminę B6, która sprawia, że łagodniej odczuwamy skutki zmęczenia – co w ferworze świątecznych przygotowań może okazać się bardzo ważne” – mówi Barbara Dąbrowska-Górska, dietetyczka i ekspertka kampanii „Przyjaciółka z Kalifornii”.

Owocowe doładowanie

Do świątecznych wypieków warto dodawać owoce, by zyskać błonnik, witaminy, minerały oraz antyoksydanty. W zależności od sezonu, możemy dodawać owoce świeże lub mrożone. Przez cały rok dostępne są także suszone owoce, takie jak np. śliwki kalifornijskie. Kupując je warto zwracać uwagę, aby były niedosładzane i niesiarkowane.

Kreatywnie w kuchni

Podczas świątecznego gotowania warto też wyjść poza utarte schematy i receptury. Świetną bazę do ciasta może stanowić np. kasza jaglana. Można ją wykorzystać zamiast sera w serniku bądź przygotować na jej bazie pyszne, bezglutenowe ciasto czekoladowe.

„Ugotowaną kasze blendujemy z innymi składnikami np. stewią, mlekiem roślinnym, kakao czy jajkiem. Zyskujemy dzięki temu witaminy z grupy B oraz białko. Do ciast można też używać bogatych w potas i beta karoten słodkich warzyw, takich jak marchewka, batat czy banan, będący doskonałym zagęszczaczem. Doskonałymi dodatkami są także orzechy, sezam, siemię lniane czy nasiona chia, zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe, magnez, żelazo, witaminy z grupy B oraz witaminę E” - dodaje Barbara Dąbrowska-Górska.

W związku ze zbliżającą się Wielkanocą, California Prune Board przygotowała trzy, wyjątkowe przepisy na nietuzinkowe świąteczne dania:

Kopiuj tekst

Udostępnij

Załączniki

Pobierz wszystkie

16_03_15_CPB_IP__Wielkanoc_cukier_na_cenzurowanym.docx

docx | 547 KB

Pobierz
CPB_Terrina_z_w_dzonego_twarogu_1.JPG

grafika | 15,1 MB

Pobierz

Acai bowl ze śliwkami kalifornijskimi

Acai bowl, czyli podawane w misce zmiksowane zmrożone jagody acai z dodatkiem innych owoców i posypane pysznymi dodatkami, to bardzo popularne w Kalifornii śniadanie lub lekka przekąska, serwowana w barach ze zdrowym jedzeniem (tzw. health bar). Tę pyszną potrawę, naładowaną składnikami odżywczymi, bez problemu przyrządzisz w domu w zaledwie kilka minut.